Pâtes – Assiette gourmande

Tagliatelles Akwaba aux Boulettes de Poulet

Georges Libissa — Mon, 22 Dec 2025 16:56:41 +0000

Dans ce plat Assiette Gourmande, la gourmandise commence par des boulettes de poulet maison, préparées à partir de blanc de poulet finement mixé, puis assaisonné avec soin à l’aide d’épices, de fines herbes et d’une touche de maïzena pour garantir une texture moelleuse et fondante. Les boulettes sont ensuite façonnées à la main, offrant une bouchée tendre et savoureuse.

En parallèle, une base aromatique est préparée en faisant revenir doucement des oignons coupés en “D” et de la purée d’ail dans un filet d’huile.
La crème fraîche est ajoutée, accompagnée d’un mélange d’épices, d’un léger assaisonnement et de fines herbes, puis laissée à mijoter afin d’obtenir une sauce lisse, parfumée et équilibrée.

Du fromage râpé vient enrichir la sauce pour lui donner encore plus d’onctuosité, avant d’y incorporer les tagliatelles, qui s’imprègnent parfaitement de la crème grâce à leur largeur.
Les boulettes de poulet sont enfin ajoutées, liant l’ensemble dans une harmonie douce et gourmande.

👉 Le résultat : un plat fondant, généreux et réconfortant, où la douceur de la crème sublime la finesse du poulet.
Un incontournable pour les amateurs de plats crémeux et bien travaillés, fidèle à l’ADN Assiette Gourmande.

Pâtes Safar Crevettes

Georges Libissa — Mon, 22 Dec 2025 16:50:08 +0000

Dans cette création Assiette Gourmande, la saveur est construite dès la base.
Les crevettes sont soigneusement décortiquées, puis leurs carcasses sont utilisées pour préparer un bouillon maison, mijoté avec des tomates, du curcuma, du poivre noir, du sel et de l’eau portée à ébullition pendant 15 minutes, afin d’extraire toute la richesse aromatique.

Dans une autre casserole, des oignons coupés en “D” sont doucement revenus avec une purée d’ail, formant une base parfumée et équilibrée.
Le bouillon de crevettes est ensuite incorporé, suivi des pâtes, qui cuisent directement dans ce jus savoureux pendant quelques minutes, absorbant pleinement les arômes.

Les crevettes décortiquées sont ajoutées en fin de cuisson afin de préserver leur tendreté et leur goût naturel, apportant une texture délicate et gourmande au plat.

👉 Le résultat : des pâtes intensément parfumées, riches et harmonieuses, où chaque bouchée raconte le travail du bouillon et la générosité des saveurs.
Un plat authentique, réconfortant et profondément accueillant, fidèle à l’esprit Akwaba.

Farfalle Crémeuses à la Viande Hachée

Georges Libissa — Mon, 22 Dec 2025 16:34:49 +0000

Les farfalle, reconnaissables à leur forme de nœud papillon, sont idéales pour retenir les sauces crémeuses et offrir une texture fondante à chaque bouchée.

Dans cette recette Assiette Gourmande, la viande hachée est d’abord assaisonnée, puis doucement revenue dans un filet d’huile avant d’être mijotée pour développer toute sa saveur.
Des oignons et de l’ail sont ensuite incorporés afin d’apporter douceur et parfum, relevés par une touche de poivre noir et blanc, puis salés avec précision.

La crème fraîche vient lier l’ensemble et donner naissance à une sauce onctueuse, équilibrée et généreuse.
Les farfalle sont ajoutées en fin de cuisson pour s’imprégner pleinement de cette sauce crémeuse et savoureuse.

👉 Le résultat : un plat fondant, harmonieux et réconfortant, où la douceur de la crème sublime la viande hachée et la forme des farfalle.
Un incontournable pour les amateurs de pâtes riches et bien liées, fidèle à l’esprit Assiette Gourmande.

Fusilli Crémeux au Poulet Doré

Georges Libissa — Thu, 18 Dec 2025 13:34:33 +0000

Les fusilli, reconnaissables à leur forme torsadée, sont idéales pour retenir les sauces épaisses et capturer chaque saveur dans leurs spirales, offrant une bouchée riche et équilibrée.

Dans cette recette Assiette Gourmande, la tomate concentrée est d’abord revenue doucement avec des oignons, puis salée et légèrement allongée à l’eau avant d’être mijotée jusqu’à obtenir une sauce bien liée et parfumée.
La crème fraîche est ensuite incorporée pour apporter douceur, onctuosité et équilibre à la sauce tomate.

Les fusilli précuits sont mélangés directement à cette sauce afin de bien s’en imprégner et d’obtenir une texture fondante et homogène.

Le blanc de poulet, soigneusement assaisonné aux épices, est frit séparément jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, apportant du croquant à l’extérieur et du moelleux à l’intérieur.
Il est ensuite disposé sur les pâtes pour compléter le plat avec caractère et gourmandise.

👉 Le résultat : un plat crémeux, légèrement tomaté, riche en goût, où la douceur de la sauce contraste parfaitement avec le poulet frit épicé.
Un incontournable pour les amateurs de pâtes généreuses et bien nappées, fidèle à l’esprit Assiette Gourmande.

Le Classic-Fusilli Bœuf Sauté Épicé

Georges Libissa — Thu, 18 Dec 2025 13:25:02 +0000

Les fusilli, reconnaissables à leur forme torsadée, sont parfaits pour retenir les épices et capter les jus de cuisson, offrant une bouchée riche et pleine de goût à chaque fourchette.

Dans cette recette Signature Assiette Gourmande, la viande de bœuf est d’abord précuite et assaisonnée aux épices, puis sautée pour obtenir une texture tendre et savoureuse.
Elle est ensuite revenue doucement avec une touche de beurre, des oignons fondants et des poivrons jaune et rouge, qui apportent douceur, couleur et équilibre.

Les fusilli sont incorporés directement au mélange afin de s’imprégner des arômes de la viande et des épices, créant un plat bien lié, parfumé et harmonieux.
Chaque ingrédient garde sa personnalité tout en se fondant dans un ensemble généreux et réconfortant.

👉 Le résultat : un plat riche, bien épicé et intensément savoureux, où la forme torsadée des fusilli sublime chaque bouchée.
Un incontournable pour les amateurs de pâtes au caractère bien affirmé, fidèle à l’esprit Assiette Gourmande.

Carbonara spicy Tagliatelles

Georges Libissa — Thu, 18 Dec 2025 13:20:06 +0000

Les tagliatelles, pâtes longues et larges, sont idéales pour retenir les sauces riches et offrir une texture fondante à chaque bouchée.

Dans cette variante de carbonara revisitée, le saucisson est incorporé dès la cuisson, puis mélangé progressivement avec le beurre, l’ail et les oignons coupés en “D”.
Cette méthode permet au saucisson de libérer ses arômes et sa couleur, donnant naissance à une sauce naturellement rosée, plus intense et parfaitement homogène.

La crème fraîche vient ensuite lier l’ensemble, absorbant les saveurs du saucisson cuit et des oignons fondants, sans assaisonnement ajouté, pour un goût équilibré et maîtrisé.
Les tagliatelles sont enfin intégrées pour s’enrober totalement de cette sauce fondue, crémeuse et généreuse.

👉 Le résultat : une carbonara plus marquée, plus fondue, plus enveloppante, où chaque ingrédient se confond dans une harmonie gourmande.
Un plat riche en goût, réconfortant et authentique, fidèle à l’esprit Assiette Gourmande.

Carbonara Tagliatelles Fondantes

Georges Libissa — Thu, 18 Dec 2025 13:03:41 +0000

Les tagliatelles, pâtes longues et larges, sont idéales pour accueillir les sauces riches et crémeuses. Leur texture permet à la sauce carbonara de s’étirer et d’enrober chaque bouchée avec élégance.

Dans cette Carbonara revisitée façon Assiette Gourmande, les ingrédients sont incorporés progressivement, afin de laisser chaque saveur s’exprimer naturellement.

Les oignons coupés en “D” sont doucement revenus au beurre avec une pointe d’ail, libérant une douceur subtile et parfumée.
La saucisse de Strasbourg, ajoutée ensuite, apporte une note légèrement fumée et généreuse qui équilibre parfaitement la richesse de la crème fraîche.

La sauce carbonara, crémeuse et lisse, se forme délicatement au fil de la cuisson, en s’imprégnant des arômes du beurre, de l’ail et des oignons.
Les tagliatelles viennent enfin lier l’ensemble, offrant un plat fondant, harmonieux et profondément gourmand.

👉 Le résultat : une carbonara douce, généreuse et parfaitement maîtrisée, où la simplicité des ingrédients révèle toute la richesse du goût.
Un classique revisité, fidèle à l’esprit chaleureux et réconfortant d’Assiette Gourmande.

Cajun Teranga – Penne Crémeuse au Poulet

Georges Libissa — Thu, 18 Dec 2025 12:52:10 +0000

Un plat crémeux et relevé qui mêle la chaleur des épices cajun à la générosité des pâtes.

Penne striées qui accrochent parfaitement la sauce
Blanc de poulet assaisonné cajun, doré et savoureux
Sauce crémeuse et épicée, bien nappante
Poivrons tricolores et oignons fondants
Goût relevé et équilibré

👉 Un plat plein de caractère, fidèle à l’esprit Assiette Gourmande.