Il est servi nappé d’une sauce d’oignons longuement confits, dont le moelleux et la douceur sucrée viennent contraster harmonieusement avec les notes herbacées et épicées du poisson. Quartiers d’œufs durs, rondelles de tomates fraîches, concombre croquant et feuilles de laitue complètent l’assiette en apportant fraîcheur, couleurs et légèreté.

Le tout est accompagné de frites maison dorées et croustillantes, pour un plat complet, généreux et plein de caractère, dans la pure tradition méditerranéenne.

il est d’abord assaisonné avec un mélange équilibré d’épices : sel, poivre noir, poivre blanc, muscade, paprika et un mélange spécial pour poissons, qui rehaussent subtilement le goût sans le dominer. Il est ensuite légèrement enrobé de farine pour obtenir cette texture dorée et croustillante caractéristique.

La cuisson se fait à la poêle, dans du beurre fondu parfumé d’un bouquet garni, ce qui donne au poisson une chair fondante et une croûte délicatement parfumée. Pour finir, le filet est imbibé d’une sauce aux herbes fraîches mêlant persil plat, coriandre et un savant dosage d’épices, qui apporte fraîcheur et profondeur.

peut être servi avec un riz parfumé et une salade fraîche de tomates, concombre et oignon, c’est un plat raffiné, léger et plein de saveurs méditerranéennes.

Cuisson savoureuse

1. Sauté doux (5–10 min à feu très doux) pour fixer la marinade.

2. Braisage au charbon : la flamme apporte une note fumée et une peau délicieusement croustillante, tout en préservant un cœur juteux.

Accompagnements au choix (inclus dans le prix de base) :
– Riz blanc 
– Alloco (banane plantain )
– Frites
– Pommes de terre sautées

Sauces au choix (certains frais supplémentaires peuvent s’appliquer en fonction de la sauce) :
– Pomme de Terre Kpètè : pommes de terre & carottes mijotées, oignon, sauce verte, piment, poivre

– Braise Moyo : tomates, poivron vert, concombre & oignon en dés, huile, vinaigre, sucre

– Champignon Zing : champignons frais, oignon, ail, bouillon & crème légère

Avec sa cuisson au charbon et sa marinade longue, ce poisson offre un voyage sensoriel : la tendreté de la chair, la texture croustillante de la peau et l’arôme fumé se marient à la perfection avec votre accompagnement et votre sauce préférés.

Cuisson savoureuse

1. Sauté doux (5–10 min) pour fixer les arômes.

2. Braisage au charbon : la flamme exhale un goût authentique et une peau croustillante, tout en préservant un cœur juteux.

Attiéké vapeur
Deux verres d’eau portés à ébullition, un filet de sel et d’huile, puis la semoule d’attiéké placée en couscoussière : mijotage 15 min, avec remuages réguliers pour un grain séparé et moelleux.

Cuisson savoureuse

1. Sauté doux (5–10 min à feu très doux) pour imprégner chaque filet.

2. Friture feu de bois pour révéler un parfum fumé inimitable.

3. Badigeonnage final à notre sauce verte maison (huile, oignon, ail, bouillon & épices) pour conserver toute la moelle du poisson.

Accompagnements au choix (inclus dans le prix de base) :
– Riz blanc 
– Alloco (banane plantain)
– Frites
– Pommes de terre sautées
– Attiéké

Sauces au choix (certains frais supplémentaires peuvent s’appliquer en fonction de la sauce) :
– Pomme de Terre Kpètè : pommes de terre & carottes mijotées, oignon, sauce verte, piment, poivre

– Braise Moyo : tomates, poivron vert, concombre & oignon en dés, huile, vinaigre, sucre

– Champignon Zing : champignons frais, oignon, ail, bouillon & crème légère

Expérience en bouche :
Vous commencez par craquer la peau dorée, libérant un arôme acidulé de citron vert, suivi par la chair fondante et délicatement épicée.

Grâce à la marinade longue, à la cuisson feu de bois et au badigeonnage final, ce thiof vous offre un mariage de textures : une chair moelleuse, juteuse et délicieusement fumée. Composez votre assiette selon vos envies et savourez la générosité de l’océan et des épices africaines.