Dans cette création Assiette Gourmande, la saveur est construite dès la base.
Les crevettes sont soigneusement décortiquées, puis leurs carcasses sont utilisées pour préparer un bouillon maison, mijoté avec des tomates, du curcuma, du poivre noir, du sel et de l’eau portée à ébullition pendant 15 minutes, afin d’extraire toute la richesse aromatique.
Dans une autre casserole, des oignons coupés en “D” sont doucement revenus avec une purée d’ail, formant une base parfumée et équilibrée.
Le bouillon de crevettes est ensuite incorporé, suivi des pâtes, qui cuisent directement dans ce jus savoureux pendant quelques minutes, absorbant pleinement les arômes.
Les crevettes décortiquées sont ajoutées en fin de cuisson afin de préserver leur tendreté et leur goût naturel, apportant une texture délicate et gourmande au plat.
👉 Le résultat : des pâtes intensément parfumées, riches et harmonieuses, où chaque bouchée raconte le travail du bouillon et la générosité des saveurs.
Un plat authentique, réconfortant et profondément accueillant, fidèle à l’esprit Akwaba.
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