Thiof Kër

Origine & préparation
Notre thiof est d’abord massé dans une marinade riche : purée d’ail, oignon et gingembre, sel, sauce soja, poivre noir & blanc, muscade, paprika, épices « poisson » (rondelles, pèpè), une pincée de clou de girofle et un filet de citron pour préserver la chair. Marinade une nuit  sous un léger voile d’huile, pour un poisson qui se détache en flocons tendres.

Cuisson savoureuse

1. Sauté doux (5–10 min à feu très doux) pour imprégner chaque filet.

2. Friture feu de bois pour révéler un parfum fumé inimitable.

3. Badigeonnage final à notre sauce verte maison (huile, oignon, ail, bouillon & épices) pour conserver toute la moelle du poisson.

Accompagnements au choix (inclus dans le prix de base) :
– Riz blanc 
– Alloco (banane plantain)
– Frites
– Pommes de terre sautées
– Attiéké

Sauces au choix (certains frais supplémentaires peuvent s’appliquer en fonction de la sauce) :
– Pomme de Terre Kpètè : pommes de terre & carottes mijotées, oignon, sauce verte, piment, poivre

– Braise Moyo : tomates, poivron vert, concombre & oignon en dés, huile, vinaigre, sucre

– Champignon Zing : champignons frais, oignon, ail, bouillon & crème légère

Expérience en bouche :
Vous commencez par craquer la peau dorée, libérant un arôme acidulé de citron vert, suivi par la chair fondante et délicatement épicée.

Grâce à la marinade longue, à la cuisson feu de bois et au badigeonnage final, ce thiof vous offre un mariage de textures : une chair moelleuse, juteuse et délicieusement fumée. Composez votre assiette selon vos envies et savourez la générosité de l’océan et des épices africaines.